Sündige Haferflocken-Cookies

Ich war irgendwie inspiriert mal wieder was zu backen. Da ich leider nur wenig Zeit hatte dieses Wochenende, habe ich mich für ein schnelles und einfaches, aber vielseitiges Rezept entschieden: Haferflocken-Cookies mit der leckeren Vanille und Classic Chokool von Attila Hildmann.

Weiterlesen

Mediterraner Kichererbsensalat

Es musste mal ein neues Rezept her, da Remo und mir der Belugalinsennudelsalat langsam zu oft und nicht abwechslungsreich genug war. Ich habe etwas mit Kichererbsen herumprobiert und dabei kam dieser mediterrane Kichererbsensalat heraus. Er ist schnell zu machen und super lecker! Dazu liefert er auch noch viel pflanzliches Protein. Angeblich soll es ja für Veganer sehr schwer sein, auf seine tägliche Proteinmenge zu kommen. 100g Kichererbsen liefern ganze 19g Eiweiß. Also ihr Veganer (und Mischköstler 😉 ): esst mehr Kichererbsen!

Weiterlesen

Unwiderstehliches Peanutbutter Bananen Eis à la Ben & Jerry’s

Auch als Veganer, der sich die meiste Zeit gesund ernährt, hat man mitunter Lust auf ein leckeres Eis à la Ben & Jerry’s. Eine meiner Lieblingssorten war Peanut Butter Cup. Leckeres Erdnussbutter-Vanille-Eis mit Erdnussbutter Chunks umhüllt von Schokolade… Oh Gott, das ist einfach ultra lecker. So ein Becher hat aber auch ca. 1500 kcal und ist leider nicht vegan. Ich habe mir überlegt, wie ich diese süchtig machende Kalorienbombe selber machen könnte. Viele Versuche sind schiefgelaufen, aber nun habe ich die für mich perfekte Balance aus Erdnussbutter, Schokolade, gefrorener Banane und naschen ohne allzu viel Reue gefunden.

Weiterlesen

Gelbes Mango Gemüsecurry mit Reis

Am meisten verbreitet ist die vegetarische und vegane Ernährung in der asiatischen Kultur. Da ist es naheliegend als Veganer oft in asiatische Restaurants zu gehen. Problematisch ist allerdings, dass viele Currygerichte dort nicht wirklich vegan sind; meist sind Shrimps in den Currypasten verarbeitet. Deshalb zeige ich euch heute mein Lieblings-Curry mit veganer Currypaste: Gelbes Mango Curry. Geht zum Asia-Supermarket eures Vertrauens und schaut euch die Zutatenliste der Currypasten genau an. Ihr werdet schon eine passende Paste für euch finden.

Weiterlesen

Leckerer veganer Belugalinsen-Nudelsalat

Diesen Belugalinsen-Salat mache ich mindestens einmal die Woche für meinen Freund und mich. Er ist einfach zuzubereiten, er reicht für 2-3 Tage und man kann ihn super für unterwegs mitnehmen. Darüber hinaus ist er kalt und warm genießbar. Kurzum: Es ist ein echter Super-Salat. Bei uns hält er keine 2 Tage im Kühlschrank, weil er einfach zu lecker ist!

Weiterlesen